SK HOTEL 神戸駅前の
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ホテルの朝食ビュッフェに並ぶオムレツ。
一見すると、シンプルな卵料理に見えるかもしれません。
ですが、当館のオムレツは少しだけ違います。
直径約30cmのフライパンに、約600ccのアパレイユを一気に流し込んで焼き上げる特大サイズ。
いわゆる一人前ずつ仕上げるオムレツではなく、大量調理ならではの作り方です。
焼き上げたあとは、玉子焼きのようにカットして大皿でビュッフェ台に並べています。
「それだけ？」と思われるかもしれません。
ただ、この“それだけ”が意外と難しい。
卵の量が多い分、火の入り方にムラが出やすく、
外は焼けすぎて中は半熟すぎる、という失敗が起こりやすい料理です。
だからこそ重要なのは火加減とタイミング。
一気に火を入れすぎず、しかし水っぽくならないギリギリを狙う。
さらに、大きく焼くことで生まれるしっとり感と、
表面の香ばしさのコントラストは、このサイズだからこそ出せるものです。
個別に仕上げるオムレツとはまた違った魅力があります。
見た目は素朴ですが、ビュッフェというスタイルに合わせて磨かれてきた一皿。
実際に手に取るお客様も多く、朝の定番になっています。
もし朝食をご利用の際は、ぜひ一度お試しください。
何気ない料理の中にも、現場の工夫が詰まっています。